La ricetta vincitrice: 

Biscotti di Natale di Benedetta Baschieri, Claims Administration – Region Middle
Ingredienti:
• 500 gr Farina 00
• 200 gr Burro
• 180 gr Zucchero
• 2 uova
• 1 pizzico di lievito
• 1 bustina di vanillina o scorza
di limone biologico grattugiato
Forno: 180° per 12/15 minuti
Una ricetta che racchiude la magia del Natale e che Benedetta prepara insieme ai suoi bimbi durante la vigilia di Natale, con le canzoni natalizie in sottofondo. Alla sera, prima di andare a dormire, appoggiano i biscotti sul tavolo insieme a una tazza di latte e ad alcune carote per le Renne… con un piccolo pensierino!

Reginelle tra le nuvole di Katiuscia Gritti, Sales Rapresentative
Preparazione e dosi per 4 persone:
bollire un cavolfiore viola intero (se ne utilizzerà comunque circa la metà). Il cavolfiore viola è un incrocio tra cavolfiore comune, cavolo e broccolo. Il suo sapore è più delicato e più dolce rispetto agli altri cavolfiori. Tagliarlo poi in piccoli pezzi e frullarne metà in un mixer con 100 ml di panna da cucina e sale, secondo il proprio gusto. Nel frattempo cuociamo le reginelle. Ciò che rende speciale una semplice porzione di pasta è anche l’impiattamento. Io ho avvolto le reginelle su una pinza e, aiutandomi con un mestolo, le ho messe sul piatto in modo che avessero una forma “arrotolata”, guarnendo con crema di cavolo e granella di pistacchio.

Cadeau in pan di spagna con ripieno di crema pasticcera e frutti di bosco di Elisabetta Coldani, Agent International Customs Operations Department
Ricetta Pan di Spagna
Ingredienti:
• 200 gr farina
• 200 gr zucchero
• 4 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
Procedimento: In una ciotola versare farina, zucchero, uova, mescolare con una frusta elettrica e aggiungere il lievito. Cuocere a 180° in forno statico finché non sarà dorato.
Ricetta crema pasticcera
Ingredienti:
• 3 tuorli
• 3 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di farina
• 500 ml di latte
• Aroma di limone o vanillina
Procedimento: Mescolare zucchero e tuorli e in un secondo momento aggiungere farina, latte, aroma. Cuocere a fuoco basso finché non si addensa. Per il cadeau: Ritagliare il pan di spagna con una formina quadrata, farcire con uno strato di crema pasticcera e frutti di bosco, alternare gli strati. Ricoprire con pasta di zucchero.

Guancia di manzo brasata con salsa alla birra di Danilo Arbizzani, Quality
Ricetta per 2 persone
Ingredienti:
• 250 g di guancia di manzo;
• 100 g di ortaggi da radice
(carote e sedano rapa);
• 1 cucchiaio di senape;
• 10 g di concentrato di pomodoro;
• 20 ml di olio Evo;
• 100 ml di vino rosso barricato;
• 500 ml di brodo vegetale;
• 50 ml di birra artigianale;
• Rosmarino, timo, sale e pepe.

Paccheri con crema di patate di Raffaele Liambo, Operations
Ricetta per 2 persone
Ingredienti:
• 200 g di paccheri
• 300 g di patate x la crema
• 1 patata per la polvere di patate
• Olio di arachidi qb
• 400 g di seppioline
• 400 ml di latte
• 1 porro
• Parmigiano qb
• Sale qb
• Olio evo qb
Procedimento: Prima di tutto, fate la crema di patate: in un po’ di olio Evo, fate soffriggere il porro, aggiungete le patate fatte a tocchetti, fate rosolare un po’ e, infine, aggiungete il latte e portate a cottura. Aggiungete il sale e il parmigiano e frullate il tutto. Per la polvere di patate, invece, tagliate una patata a fettine sottili (devono essere delle chips) e friggetele nell’olio di arachidi. Una volta ben cotte, sbriciolatele per ottenere una polvere. Nel frattempo fate cuocere i paccheri. Mentre i paccheri cuociono, tagliate le seppioline a pezzetti e fatele cuocere in una casseruola per pochi minuti. A fine cottura, uniteli alla crema di patate e, alla fine, versate il tutto sui paccheri. Impiattate e completate il piatto con la polvere di patate.

Polpo alla griglia con maionese al Mojito di Raffaele Liambo, Operations
Ricetta per 2 persone
Ingredienti:
• 1 polpo di 800 g
• 1 limone
• 2 patate
• 3 peperoni cruschi
• Olio di arachidi qb
• 150 g di olio di semi di girasole
• 2 foglioline di menta
• 1 lime
• 75 g di latte (sarebbe
preferibile di soia)
• 2 cucchiaini di rum
• Sale qb
Procedimento: Far lessare il polpo in acqua con 1 limone tagliato a metà per ca 40 min e poi farlo raffreddare nella sua acqua di cottura (che poi eventualmente potete utilizzare per cuocerci degli spaghetti da condire con le vongole) Nel frattempo lessate le patate e fate la maionese al mojito. Per farla inserite in un boccale del mixer l’olio di girasole, il latte di soia, un pizzico di sale, il rum, la buccia grattata di un lime e il succo di metà del lime stesso. Poi con il mixer a immersione emulsionate fino ad ottenere una crema densa. Alla fine inserite la menta sminuzzata e mettete in frigo. Una volta pronto il polpo lo tagliate a pezzi lasciando i tentacoli interi e lo passate sulla griglia. Stessa cosa con le patate. Poi componete il piatto con il polpo le patate la maionese e la polvere di peperone crusco che
otterrete friggendo per qualche minuto i peperoni in olio di arachidi e poi sbriciolandoli.