I sapori magici del Natale
I sapori magici del Natale
Abbiamo ricevuto diverse ricette, ognuna portatrice di storie, innovazioni culinarie e tradizioni uniche. Dalla classica pietanza natalizia alle creazioni più audaci e originali, la diversità delle proposte è stata un autentico tripudio di sapori! Scegliere non stato affatto facile ma, dopo un'attenta valutazione, siamo felici di presentarvi le migliori ricette delle festività natalizie! Auguriamo a tutti voi un Natale pieno di amore, gioia e, naturalmente, deliziosi sapori! 🎄🍽
I SISSY BISCOTTINI DI PAN DI ZENZERO di Silvia D’Adderio- Specialist Sales Coordination
Ingredienti:
-175 g di farina
-75 g di burro
-75 g di miele
-37,5 g di zucchero semolato
-37,5 g di zucchero di canna
-1 uovo
-zenzero in polvere
-cannella
-noce moscata
-chiodi di garofano
-sale
-bicarbonato
-limone
Per la decorazione dei biscotti:
-15 g di albume
-100 g di zucchero a velo
Frigorifero: 2 ore
Forno: 180° per 12 minuti
In una ciotola, setacciare la farina e aggiungere bicarbonato, sale, zucchero semolato e di canna, zenzero, cannella, noce moscata e chiodi di garofano tritati. Mescolare bene. Tagliare il burro a cubetti e schiacciarlo con una forchetta. Aggiungere il burro agli ingredienti secchi e mescolare fino a ottenere un impasto sabbioso. Aggiungere mezzo uovo e il miele all’impasto, continuare a mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea. Trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato, impastare fino a ottenere una consistenza uniforme. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per due ore.
Dopo il riposo in frigorifero, stendere l’impasto con un mattarello fino a uno spessore di 3-4 mm. Tagliare i biscotti con forme natalizie e posizionarli su una teglia da forno. Cuocere in forno a 180°C per 12 minuti.
Mentre i biscotti cuociono, preparare la glassa mescolando albume, succo di limone e zucchero a velo fino a ottenere una consistenza densa.
Una volta raffreddati, decorare i biscotti a piacimento con la glassa.
CROQUEMBOUCHE CON CREMA ALLE PERE di Danilo Arbizzani- Quality
Ricetta per 10 persone
Ingredienti:
-30 bignè
-60 g di farina 00
-6 tuorli d’uovo
-4 dl di latte
-120 g di zucchero
-3 pere Williams
-succo di 1 limone
-1 cucchiaio di liquore all’arancia
Sbucciare e tagliare a tocchetti due pere, riporle successivamente in un pentolino insieme a metà del succo di limone ed un cucchiaino di acqua. Cuocere il tutto per qualche minuto a fiamma media, finché non cominceranno a disfarsi. Frullare il tutto, riversare poi il composto ottenuto nel pentolino e cuocerlo per altri 2-3 minuti. Nel frattempo, in una casseruola lavorare i tuorli con lo 50 g di zucchero; unire la farina, il latte caldo versato a filo e la purea di pere. Cuocere a fiamma media, mescolando continuamente per 5-6 minuti, quando la crema comincerà ad addensarsi unire il liquore e lasciare poi raffreddare mescolando spesso.
Farcire i bignè con la crema alle pere. Caramellare lo zucchero rimasto con ½ dl di acqua, intingere la punta dei bignè nel caramello e appoggiarli uno sull’altro su di un piatto da portata, formando una piramide. Successivamente intingere una forchetta nel caramello creando intorno al cono di bignè una “gabbia” di fili. Infine, tagliare in fettine sottili la pera rimasta, decorando il croquembouche. Piccolo trucchetto, per non far annerire la pera usata per la guarnizione, spruzzare le fettine con il succo di limone avanzato.
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TORTELLINI IN BRODO di Valentina Broglia, Pamela Villa, Claudia Crimella- MKT team
Ricetta per 4 persone
Ingredienti per la pasta:
-300 g di farina 0
-3 uova medie
Ingredienti per il ripieno:
-100 g di lonza di maiale
-100 g di mortadella
-100 g di prosciutto crudo
-150 g di Parmigiano Reggiano
-1 uovo
-Sale
-Pepe
-Noce Moscata
Forno: 180° per
Per preparare il ripieno, tagliare in pezzi la mortadella, il prosciutto e la lonza. Passare il tutto in un macina carne e poi raccogliere la carne tritata in una ciotola. Aggiungere alla carne macinata il Parmigiano, il sale, il pepe, l’uovo e la noce moscata. Amalgamare tutti gli ingredienti impastando con le mani.
Passare nuovamente il tutto nel tritacarne, compattare il ripieno e lasciarlo riposare in frigo per 12 ore.
Per preparare l’impasto, versare la farina su una spianatoia creando la forma a fontana, versare all’interno del buco ricavato le uova e iniziare a mescolare gli ingredienti con una forchetta. Successivamente impastare a mano, fino a quando non si otterrà un panetto omogeneo. Avvolgere il panetto nella pellicola e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Dopo il tempo di riposo della pasta, stenderla con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia molto sottile. Utilizzando una rotella tagliapasta realizzare dei quadratini. Posizionare poi al centro di ogni quadratino una punta di ripieno, chiuderlo in modo da formare un triangolino, facendo una leggera pressione sui bordi. Abbassare i due bordi laterali, facendoli andare attorno al dito. Sigillare il tortellino pizzicando i due bordi di pasta.
CROSTATA FLOREALE di Francesca Castagni- MKT Team
Ingredienti per la pasta frolla:
-1 uovo grande
-250 g di farina 00
-50 g di zucchero a velo
-90 g di burro
-Scorza di limone
-Sale
Ingredienti per la confettura di fragole:
-500 g di fragole
-140 g di zucchero
-50 g di succo di limone
Per la confettura di fragole, rimuovere il picciolo ed inserire le fragole in una pentola. Aggiungere lo zucchero e il succo di limone e mescolare il tutto, finché lo zucchero non sarà completamente amalgamato. Lasciare macerare le fragole per 7- 12 ore. Trascorso questo tempo mettere nuovamente la pentola con le fragole sul fuoco e portarle a ebollizione, lasciare bollire a fiamma moderata per 30-40 minuti mescolando non troppo spesso. Lasciar infine raffreddare la confettura.
Per la pasta frolla, versare in una ciotola la farina, un pizzico di sale e lo zucchero a velo. Mescolare gli ingredienti e poi aggiungere la buccia grattugiata di un limone e il burro tagliato a piccoli pezzi. Lavorare il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso. Unire successivamente l’uovo e continuare ad impastare fino ad ottenere una palla compatta e liscia.
Stendere la pasta frolla su una teglia, eliminare la frolla in eccesso dai bordi e con una forchetta bucare la base. Versare la confettura di fragole e con la frolla avanzata procedere poi con la decorazione della crostata.
Accendere il forno statico a 180° e fare cuocere la crostata per 20 minuti.
TORTELLINI IN BRODO di Valentina Broglia, Pamela Villa, Claudia Crimella- MKT team
Ricetta per 4 persone
Ingredienti per la pasta:
-300 g di farina 0
-3 uova medie
Ingredienti per il ripieno:
-100 g di lonza di maiale
-100 g di mortadella
-100 g di prosciutto crudo
-150 g di Parmigiano Reggiano
-1 uovo
-Sale
-Pepe
-Noce Moscata
Forno: 180° per
Per preparare il ripieno, tagliare in pezzi la mortadella, il prosciutto e la lonza. Passare il tutto in un macina carne e poi raccogliere la carne tritata in una ciotola. Aggiungere alla carne macinata il Parmigiano, il sale, il pepe, l’uovo e la noce moscata. Amalgamare tutti gli ingredienti impastando con le mani.
Passare nuovamente il tutto nel tritacarne, compattare il ripieno e lasciarlo riposare in frigo per 12 ore.
Per preparare l’impasto, versare la farina su una spianatoia creando la forma a fontana, versare all’interno del buco ricavato le uova e iniziare a mescolare gli ingredienti con una forchetta. Successivamente impastare a mano, fino a quando non si otterrà un panetto omogeneo. Avvolgere il panetto nella pellicola e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Dopo il tempo di riposo della pasta, stenderla con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia molto sottile. Utilizzando una rotella tagliapasta realizzare dei quadratini. Posizionare poi al centro di ogni quadratino una punta di ripieno, chiuderlo in modo da formare un triangolino, facendo una leggera pressione sui bordi. Abbassare i due bordi laterali, facendoli andare attorno al dito. Sigillare il tortellino pizzicando i due bordi di pasta.
CROSTATA FLOREALE di Francesca Castagni- MKT Team
Ingredienti per la pasta frolla:
-1 uovo grande
-250 g di farina 00
-50 g di zucchero a velo
-90 g di burro
-Scorza di limone
-Sale
Ingredienti per la confettura di fragole:
-500 g di fragole
-140 g di zucchero
-50 g di succo di limone
Per la confettura di fragole, rimuovere il picciolo ed inserire le fragole in una pentola. Aggiungere lo zucchero e il succo di limone e mescolare il tutto, finché lo zucchero non sarà completamente amalgamato. Lasciare macerare le fragole per 7- 12 ore. Trascorso questo tempo mettere nuovamente la pentola con le fragole sul fuoco e portarle a ebollizione, lasciare bollire a fiamma moderata per 30-40 minuti mescolando non troppo spesso. Lasciar infine raffreddare la confettura.
Per la pasta frolla, versare in una ciotola la farina, un pizzico di sale e lo zucchero a velo. Mescolare gli ingredienti e poi aggiungere la buccia grattugiata di un limone e il burro tagliato a piccoli pezzi. Lavorare il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso. Unire successivamente l’uovo e continuare ad impastare fino ad ottenere una palla compatta e liscia.
Stendere la pasta frolla su una teglia, eliminare la frolla in eccesso dai bordi e con una forchetta bucare la base. Versare la confettura di fragole e con la frolla avanzata procedere poi con la decorazione della crostata.
Accendere il forno statico a 180° e fare cuocere la crostata per 20 minuti.
©RIPRODUZIONE RISERVATA. I contenuti di questa newsletter, incluse le immagini che potrebbero essere soggette a copyright, non possono essere utilizzati, condivisi o diffusi esternamente né direttamente né tramite screenshot o foto. La visione di quanto riportato nel ViviGLS è riservata al personale GLS.
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TORTELLINI IN BRODO di Valentina Broglia, Pamela Villa, Claudia Crimella- MKT team
Ricetta per 4 persone
Ingredienti per la pasta:
-300 g di farina 0
-3 uova medie
Ingredienti per il ripieno:
-100 g di lonza di maiale
-100 g di mortadella
-100 g di prosciutto crudo
-150 g di Parmigiano Reggiano
-1 uovo
-Sale
-Pepe
-Noce Moscata
Forno: 180° per
Per preparare il ripieno, tagliare in pezzi la mortadella, il prosciutto e la lonza. Passare il tutto in un macina carne e poi raccogliere la carne tritata in una ciotola. Aggiungere alla carne macinata il Parmigiano, il sale, il pepe, l’uovo e la noce moscata. Amalgamare tutti gli ingredienti impastando con le mani.
Passare nuovamente il tutto nel tritacarne, compattare il ripieno e lasciarlo riposare in frigo per 12 ore.
Per preparare l’impasto, versare la farina su una spianatoia creando la forma a fontana, versare all’interno del buco ricavato le uova e iniziare a mescolare gli ingredienti con una forchetta. Successivamente impastare a mano, fino a quando non si otterrà un panetto omogeneo. Avvolgere il panetto nella pellicola e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Dopo il tempo di riposo della pasta, stenderla con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia molto sottile. Utilizzando una rotella tagliapasta realizzare dei quadratini. Posizionare poi al centro di ogni quadratino una punta di ripieno, chiuderlo in modo da formare un triangolino, facendo una leggera pressione sui bordi. Abbassare i due bordi laterali, facendoli andare attorno al dito. Sigillare il tortellino pizzicando i due bordi di pasta.
CROSTATA FLOREALE di Francesca Castagni- MKT Team
Ingredienti per la pasta frolla:
-1 uovo grande
-250 g di farina 00
-50 g di zucchero a velo
-90 g di burro
-Scorza di limone
-Sale
Ingredienti per la confettura di fragole:
-500 g di fragole
-140 g di zucchero
-50 g di succo di limone
Per la confettura di fragole, rimuovere il picciolo ed inserire le fragole in una pentola. Aggiungere lo zucchero e il succo di limone e mescolare il tutto, finché lo zucchero non sarà completamente amalgamato. Lasciare macerare le fragole per 7- 12 ore. Trascorso questo tempo mettere nuovamente la pentola con le fragole sul fuoco e portarle a ebollizione, lasciare bollire a fiamma moderata per 30-40 minuti mescolando non troppo spesso. Lasciar infine raffreddare la confettura.
Per la pasta frolla, versare in una ciotola la farina, un pizzico di sale e lo zucchero a velo. Mescolare gli ingredienti e poi aggiungere la buccia grattugiata di un limone e il burro tagliato a piccoli pezzi. Lavorare il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso. Unire successivamente l’uovo e continuare ad impastare fino ad ottenere una palla compatta e liscia.
Stendere la pasta frolla su una teglia, eliminare la frolla in eccesso dai bordi e con una forchetta bucare la base. Versare la confettura di fragole e con la frolla avanzata procedere poi con la decorazione della crostata.
Accendere il forno statico a 180° e fare cuocere la crostata per 20 minuti.
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